Delizia della melanzana e della mela

Esempio di cucina atomistica.

Occorrente (dosi per 1 persona):

• 1 mela (del tipo preferito, meglio dolce e succosa)
• 1 melanzana, non troppo grande
• 1 uovo
• 2 crecker non salati
• quel pezzo di formaggio (piccolo) avanzato che sta in frigo da un po’ e che proprio non si sa dove mettere (il mio era un brie di dubbia qualita’)
• un po’ di vino rosso (il mio era un Bordeaux Chateau de l’Estang 2006 avanzato dal giorno prima, in prevalenza Merlot, ribes nero, corpo medio, con finale lussureggiante e setoso)
• qualche goccio di latte
• un filo di olio extravergine
• il famoso pizzico di sale

Far cuocere/ rosolare/ saltare la melanzana tagliata a dadetti in una padella con un filo d’olio. Salare. Quando l’olio viene assorbito dalla melanzana, tenere umido con vino, e un po’ di latte.

Sbriciolare i crecker, col metodo preferito, e unirli in una ciotola all’uovo. Salare e mescolare. Tagliare come si puo’ a cubetti il formaggio e aggiungerlo alla ciotola e mescolare.

Pelare e pulire la mela e tagliarla a pezzetti. Quando la melanzana e’ ormai cotta, aggiungere la mela a pezzetti nella padella, mescere, e irrorare, con giudizio, di vino.

Infine, versare il composto a base di uovo-crecker-formaggio nella padella, al centro. Mescolare appena, lasciando il composto al centro e frattali di mela e melanzana al contorno, appiattire, mettere un coperchio, e lasciare cuocere qualche minuto.

La delizia e’ pronta. Mangiare con molto pane. Muoono!